Buffet
– Vi sammensætter gerne individuelle menuer efter smag og behag.
“Forårs buffet”
FORRET:
Romainesalat m/stenbiderrogn og varmrøget laks og avocadocreme
BUFFET:
Små kartofler vendt i citronolie hertil persillepesto eller Flødekartofler
perlebyg-salat m/ grønne asparges, mynte og koriander
Årstidssalat m/ cherrytomater og ost fra Gundestrup mejeri
Helstegt lammekølle m/rosmarin og hvidløg hertil rabarberkompot
Okseculotte m/marinerede hele champignon hertil rødvinssovs
Koldhævet brød og smør
DESSERT:
Rabarberkage på bund af marcipan hertil creme fraiche eller lagkage lavet på nøddebunde m/ bærcreme og ristede hasselnødder
Ovenstående menu er sæsonbestemt og egner sig bedst til forår og forsommer
Pris pr kuvert kr. 244,- inkl. moms
“Efterårs buffet”
FORRET:
Røget laks serveret m/ fennikel remoulade og rugbrødscroutoner
BUFFET:
Citron marineret oksesteg m/ jordskokpúre
Krondyrkølle m svampe/fløde sauce, serveret med stikkelsbærkompot
Perlebygsalat m/ krydderurter og ristede hasselnødder
Rosenkål, æble og valnødde-salat vendt i rapsolie & æbleeddike
Langtidshævet brød af ølandshvede med smør
Dobbelbagte kartofler m/parmesan
Grillede rødder vendt i nigellafrø serveret med rygeost creme
DESSERT:
Mørk chokoladekage eller æblekage på marcipan bund, hertil creme fraiche og friske bær
Ovenstående menu er sæsonbestemt og egner sig bedst til sensommer & efterår
Pris pr kuvert kr. 300,- inkl. moms
Husk mer pris, hvis vores personale skal tallerken-anrette & at priserne er incl fri levering i 15 km køreafstand fra Svendborg.
“Jule buffet”
Varmrøget laks m/lime ELLER 2 slags kryddersild
Fyldte halve æg med krydderurte-mayonaise
Andelår, langtidsbagte m/rosmarin, laurbær og hvidløg
Æble-rosenkålsalat m/ristede hasselnødder – hertil mormordressing
Flæskesteg m/hjemmelavet rødkål
Lun leverpostej m/bacon og svampe ELLER vegetar postej med grillede svampe
Oksekødsspegepølse m/rødløg og kapersbær
Langtidshævet ølandsbrød & hjemmebagt surdejs rugbrød m/smør
2 modne oste fra Gundestrup Mejeri anrettet på grønt
Dessert: Ris á la mande m/ristede mandler og hjemmelavet kirsebærsovs
Pris pr kuvert kr. 240,- inkl. moms ved bestilling af min. 20 kuverter. 10 % rabat ved bestilling af over 70 kuverter.
“Indisk buffet”
Lam i karry og kokos med cashewnødder & figner
Auberginraita med bl.a. mynte og yoghurt
Smør dal, røde linser med frisk koriander
Grøntsagsbhaji stegte grøntsager med masser af indiske krydderier
Basmati ris m/ vilderis og dampet spinat
Naanbrød
Kikærtesalat frisk og stærk i smagen
Salat med grønt og masser af frisk choppet frugt hertil ingefær/honning marinade
Pris pr kuvert kr. 230,- inkl. moms
Minimum bestilling 25 kuverter
“Italiensk buffet”
Forret:
Bruschetta med parmaskinke, langtidsbagte tomater og grøn pesto
Buffet:
Kalveculotte serveret med garniture af marinerede zucchini
Bagt hvid fisk m/crumble af pesto, oliven og citron
2 slags italienske pølser, serveret m/ grønt
Årstidens grønne salater m/ karamelliserede pærer, blå ost og valnødder,
Pasta med semidried tomater, kylling, spinat og feta
Ovn-kartofler bagt m/ olivenolie, rosmarin og hvidløg
Grillede auberginer i tomatsauce m/mozzarella og parmesan
Hjemmebagte lune ciabattabrød
Oliventapanada
Vitello tonnato (tuncreme) (Tuncreme er også rigtig lækker som dyppelse til kalvekødet)
Pris pr kuvert kr. 265,- inkl. moms
“Suppe, steg & is”
Forret
Grøn spicy aspargessuppe med kokosmælk og lemongræs, serveret med ristet rugbrød
Hovedret
Ny kartofler vendt i masser af krydderurter
Dansk øko oksetyndsteg serveret med flødesauce
Frisk årstids-salat serveret med vinegretta
Koldhævet brød af ølandshvede & smør
Dessert
Hjemmelavet vaniljeis serveret med honning-ristede mandler og bagte rabarber
Pris pr kuvert 235,- inkl. moms
OBS! Denne menu kan også laves i en 100% vegetarisk eller vegansk udgave
“Reception eller stående buffet”
Frisk pillede rejer med blomkåls-creme på lyst brød
Kartofler med krydderurte mayo og rødløg
Rugbrøds-hapsere med flødestuvede svampe og timian
Sushi sandwich med røget laks og avokado
Kalvekød m/peberrod og syltede rødbeder
Grillet polenta m/ blue cheese
Tabuleh af årstidens grønt m/kerner og dressing i små glas
Mini club med kylling og bacon
Røget laks med rygeost serveret på agurk
Mini muffins af årstidens bær m/chokoladecreme
Chokolade bombe med daim-creme
Panna cotta i glas med bærcoulis
Pris:
- 4 retter 105,- pr. person
- 6 retter 130,- pr. person
- 8 retter 155,- pr. person
- 10 retter 180,- pr person
Dette er ved minimum 25 kuverter, priserne er inklusiv moms
“Kokkens egne livretter” stående buffet
Bruschetta med tomatsalsa og mozzarella
Spinat hapsere med flødeost og grillede grøntsager
Grillspyd med tigerrejer i ingefærmarinade
Wraps med avokadocreme, grønt og hellefisk
Friturestegte samosas med ærter og kartoffelpuré
Spyd m/ ost og grønt
Vandmelon hapsere med rygeostcreme
Små lammedeller med friske krydderurter på salatbund
Cremefraiche dressing med mynte og chili
Hjemmelavet pesto content
Pris pr. kuvert ekskl. moms kr. 230,- / inkl. moms kr. 287,- for sammensætning af 10 anretninger.
Natmad
Vælg mellem følgende:
Frikadeller, hjemmebagt rugbrød og kryddersmør
Legeret porresuppe med hjemmebagt grovbrød og hvidløgssmør
Tre slags oste med hjemmebagt brød og grønt
Hjemmelavet tomatsuppe m. groft brød og smør
Sandwich med forskelligt fyld og hjemmerørte dressinger
Pris pr kuvert ekskl. moms kr. 45,- / inkl. moms kr. 56,-
Konfirmationsmenu 2016
***
Forret:
Varmrøget laks serveret med aioli og wakame-tang, lyst brød og asparges-salat
Buffet:
Nye kartofler vendt i smør og krydderurter Dobbeltbagte kartofler med bacon Spicy oksefrikadeller Lamme culotte serveret med bær-kompot og flødesauce Grøn årstids salat med krydderristede mandler og vinaigrette Små madtærter med masser af grillet grønt og mild ost Lunt foccacia brød med hvidløg og rosmarin
Dessert:
Gammeldags lagkage lavet på mandelbunde og vanilje bagte rabarber
***
Pris pr. kuvert v/minimum 25 spisende
Kr. 255,- Dette er inklusiv moms og levering
Vegansk Buffet
***
Vegansk farsbrød af linser, grillet årstidsgrønt og mandler, serveret med marinerede hele svampe
Nye petit kartofler vendt i olivenolie og krydderurter
Årstidssalat med krydderristede nødder serveret med ingefær/appelsin dressing
Grillede auberginer i vores hjemmelavede tomatsauce toppet med frisk oregano og soyafløde
Råstegt blomkål vendt i sesam serveret med tahin-dressing
Grillede hele rødder vendt balsamico & kokossukker
Lunt foccasia brød serveret med hjemmelavet aioli
***
Pris pr. kuvert v/minimum 25 spisende
Kr. 229,- Dette er inklusiv moms og levering
OBS! Vi forbeholder os retten til at pifte og twiste buffeten, alt efter gode økologiske tilbud i sæson, så som melon, granatæbler, avokado osv.
Det rullende køkken
Madvognen er ideel at bruge i forbindelse med sportsstævner, filmhold på locations, træf, festivaler, markeder, eventfirmaer, til kursister, privatarrangementer og meget andet.
Catering
Vi leverer mad ud af huset, kig i vores menuer for inspiration, ring eller send en mail, så sætter vi en menu sammen til netop jeres arrangement
Kontakt
Du er meget velkommen til at kontakte os for yderligere information. Vi glæder os til at høre fra dig.