Buffet

– Vi sammensætter gerne individuelle menuer efter smag og behag.

 


“Forårs buffet”

FORRET:

Romainesalat m/stenbiderrogn og varmrøget laks og avocadocreme

BUFFET:

Små kartofler vendt i citronolie hertil persillepesto eller Flødekartofler

perlebyg-salat m/ grønne asparges, mynte og koriander

Årstidssalat m/ cherrytomater og ost fra Gundestrup mejeri

Helstegt lammekølle m/rosmarin og hvidløg hertil rabarberkompot

Okseculotte m/marinerede hele champignon hertil rødvinssovs

Koldhævet brød og smør

DESSERT:

Rabarberkage på bund af marcipan hertil creme fraiche eller lagkage lavet på nøddebunde m/ bærcreme og ristede hasselnødder

Ovenstående menu er sæsonbestemt og egner sig bedst til forår og forsommer
Pris pr kuvert kr. 244,- inkl. moms

 


“Efterårs buffet”

FORRET:

Røget laks serveret m/ fennikel remoulade og rugbrødscroutoner

BUFFET:

Citron marineret oksesteg m/ jordskokpúre

Krondyrkølle m svampe/fløde sauce, serveret med stikkelsbærkompot

Perlebygsalat m/ krydderurter og ristede hasselnødder

Rosenkål, æble og valnødde-salat vendt i rapsolie & æbleeddike

Langtidshævet brød af ølandshvede med smør

Dobbelbagte kartofler m/parmesan

Grillede rødder vendt i nigellafrø serveret med rygeost creme

DESSERT:

Mørk chokoladekage eller æblekage på marcipan bund, hertil creme fraiche og friske bær

Ovenstående menu er sæsonbestemt og egner sig bedst til sensommer & efterår
Pris pr kuvert kr. 300,- inkl. moms

Husk mer pris, hvis vores personale skal tallerken-anrette & at priserne er incl fri levering i 15 km køreafstand fra Svendborg.

 


“Jule buffet”

Varmrøget laks m/lime ELLER 2 slags kryddersild

Fyldte halve æg med krydderurte-mayonaise

Andelår, langtidsbagte m/rosmarin, laurbær og hvidløg

Æble-rosenkålsalat m/ristede hasselnødder – hertil mormordressing

Flæskesteg m/hjemmelavet rødkål

Lun leverpostej m/bacon og svampe ELLER vegetar postej med grillede svampe

Oksekødsspegepølse m/rødløg og kapersbær

Langtidshævet ølandsbrød & hjemmebagt surdejs rugbrød m/smør

2 modne oste fra Gundestrup Mejeri anrettet på grønt

Dessert: Ris á la mande m/ristede mandler og hjemmelavet kirsebærsovs

 

Pris pr kuvert kr. 240,- inkl. moms ved bestilling af min. 20 kuverter. 10 % rabat ved bestilling af over 70 kuverter.

 


“Indisk buffet”

Lam i karry og kokos med cashewnødder & figner

Auberginraita med bl.a. mynte og yoghurt

Smør dal, røde linser med frisk koriander

Grøntsagsbhaji stegte grøntsager med masser af indiske krydderier

Basmati ris m/ vilderis og dampet spinat

Naanbrød

Kikærtesalat frisk og stærk i smagen

Salat med grønt og masser af frisk choppet frugt hertil ingefær/honning marinade

 

Pris pr kuvert kr. 230,- inkl. moms
Minimum bestilling 25 kuverter

 


“Italiensk buffet”

Forret:

Bruschetta med parmaskinke, langtidsbagte tomater og grøn pesto

Buffet:

Kalveculotte serveret med garniture af marinerede zucchini

Bagt hvid fisk m/crumble af pesto, oliven og citron

2 slags italienske pølser, serveret m/ grønt

Årstidens grønne salater m/ karamelliserede pærer, blå ost og valnødder,

Pasta med semidried tomater, kylling, spinat og feta

Ovn-kartofler bagt m/ olivenolie, rosmarin og hvidløg

Grillede auberginer i tomatsauce m/mozzarella og parmesan

Hjemmebagte lune ciabattabrød

Oliventapanada

Vitello tonnato (tuncreme) (Tuncreme er også rigtig lækker som dyppelse til kalvekødet)
Pris pr kuvert kr. 265,- inkl. moms

 


“Suppe, steg & is”

Forret

Grøn spicy aspargessuppe med kokosmælk og lemongræs, serveret med ristet rugbrød

Hovedret

Ny kartofler vendt i masser af krydderurter

Dansk øko oksetyndsteg serveret med flødesauce

Frisk årstids-salat serveret med vinegretta

Koldhævet brød af ølandshvede & smør

Dessert

Hjemmelavet vaniljeis serveret med honning-ristede mandler og bagte rabarber
Pris pr kuvert 235,- inkl. moms

OBS! Denne menu kan også laves i en 100% vegetarisk eller vegansk udgave

 


“Reception eller stående buffet”

Frisk pillede rejer med blomkåls-creme på lyst brød

Kartofler med krydderurte mayo og rødløg

Rugbrøds-hapsere med flødestuvede svampe og timian

Sushi sandwich med røget laks og avokado

Kalvekød m/peberrod og syltede rødbeder

Grillet polenta m/ blue cheese

Tabuleh af årstidens grønt m/kerner og dressing i små glas

Mini club med kylling og bacon

Røget laks med rygeost serveret på agurk

Mini muffins af årstidens bær m/chokoladecreme

Chokolade bombe med daim-creme

Panna cotta i glas med bærcoulis
Pris:

  • 4 retter 105,- pr. person
  • 6 retter 130,- pr. person
  • 8 retter 155,- pr. person
  • 10 retter 180,- pr person

Dette er ved minimum 25 kuverter, priserne er inklusiv moms

 


“Kokkens egne livretter” stående buffet

Bruschetta med tomatsalsa og mozzarella

Spinat hapsere med flødeost og grillede grøntsager

Grillspyd med tigerrejer i ingefærmarinade

Wraps med avokadocreme, grønt og hellefisk

Friturestegte samosas med ærter og kartoffelpuré

Spyd m/ ost og grønt

Vandmelon hapsere med rygeostcreme

Små lammedeller med friske krydderurter på salatbund

Cremefraiche dressing med mynte og chili

Hjemmelavet pesto content

 

Pris pr. kuvert ekskl. moms kr. 230,- / inkl. moms kr. 287,- for sammensætning af 10 anretninger.

 


Natmad

Vælg mellem følgende:

Frikadeller, hjemmebagt rugbrød og kryddersmør

Legeret porresuppe med hjemmebagt grovbrød og hvidløgssmør

Tre slags oste med hjemmebagt brød og grønt

Hjemmelavet tomatsuppe m. groft brød og smør

Sandwich med forskelligt fyld og hjemmerørte dressinger

 

Pris pr kuvert ekskl. moms kr. 45,- / inkl. moms kr. 56,-

 


Konfirmationsmenu 2016

***

Forret:

Varmrøget laks serveret med aioli og wakame-tang, lyst brød og asparges-salat

Buffet:

Nye kartofler vendt i smør og krydderurter Dobbeltbagte kartofler med bacon Spicy oksefrikadeller Lamme culotte serveret med bær-kompot og flødesauce Grøn årstids salat med krydderristede mandler og vinaigrette Små madtærter med masser af grillet grønt og mild ost Lunt foccacia brød med hvidløg og rosmarin

Dessert:

Gammeldags lagkage lavet på mandelbunde og vanilje bagte rabarber

***

Pris pr. kuvert v/minimum 25 spisende

Kr. 255,- Dette er inklusiv moms og levering

 


Vegansk Buffet

***

Vegansk farsbrød af linser, grillet årstidsgrønt og mandler, serveret med marinerede hele svampe

Nye petit kartofler vendt i olivenolie og krydderurter

Årstidssalat med krydderristede nødder serveret med ingefær/appelsin dressing

Grillede auberginer i vores hjemmelavede tomatsauce toppet med frisk oregano og soyafløde

Råstegt blomkål vendt i sesam serveret med tahin-dressing

Grillede hele rødder vendt balsamico & kokossukker

Lunt foccasia brød serveret med hjemmelavet aioli

***

Pris pr. kuvert v/minimum 25 spisende

Kr. 229,- Dette er inklusiv moms og levering

OBS! Vi forbeholder os retten til at pifte og twiste buffeten, alt efter gode økologiske tilbud i sæson, så som melon, granatæbler, avokado osv.

Det rullende køkken

Madvognen er ideel at bruge i forbindelse med sportsstævner,  filmhold på locations, træf, festivaler, markeder, eventfirmaer, til kursister, privatarrangementer og meget andet.

Læs mere

Catering

Vi leverer mad ud af huset, kig i vores menuer for inspiration, ring eller send en mail, så sætter vi en menu sammen til netop jeres arrangement

Læs mere

Kontakt

Du er meget velkommen til at kontakte os for yderligere information. Vi glæder os til at høre fra dig.

Læs mere