- vi sammensætter gerne individuelle buffeter efter årstid, økonomi og anledning.

KLASSISK JULEFROKOST 2011 BUFFET:

• VARMRØGET LAKS m/lime - eller 2 slags KRYDDERSILD
• ÆGGESALAT i hjemmerørt mayonnaise
• ANDELÅR, langtidsbagte m/rosmarin, laurbær og hvidløg
• ÆBLE-ROSENKÅLSALAT m/ristede hasselnødder - hertil mormordressing
• FLÆSKESTEG m/hjemmelavet rødkål - eller stuvet hvidkål m/FRIKADELLER
• LUN LEVERPOSTEJ m/bacon og svampe
• LAMMESPEGEPØLSE m/rødløg og kapersbær
• Langtidshævet SPELTBRØD & hjemmebagt SURDEJSRUGBRØD m/smør
• 2 MODNE OSTE fra Gundestrup Mejeri anrettet på grønt
• RIS A LÀ MANDE m/ristede mandler og hjemmelavet KIRSEBÆRSOVS

Pris:  220 kr. pr. kuvert ved bestilling af min. 20 kuverter. 10% rabat ved bestilling af over 70 kuverter.
Læs mere:  hent Klassisk Julefrokost pdf

FORSLAG 1 "NORDISK HØSTFEST"

FORRET: Grillet selleri m gedeost og tomat, dampede grønne bønner viklet i ristet bacon

BUFFET:

• Citron marineret oksesteg m/ jordskok púre
• Vildtsteg af rådyr m svampe/fløde sovs serveret med stikkelsbærkompot
• Grøn salat m/ perlebyg
• Grøntsagssalat m/ fintsnittet rosenkål, æbler og valnødder vendt i rapsolie & æbleeddike
• Langtidshævet brød af hvede og spelt m salt og krydderurter
• Hele små kartofler vendt i rosmarin
• Dampet spidskål m/ ost fra Gundestrup mejeri
• Bagte rodfrugter vendt i nigella frø & serveret med rygeost creme

DESSERT:

• Mørk chokoladekage eller æblekage på marcipan bund, hertil creme fraiche og friske bær

Ovenstående menu er sæsonbestemt og egner sig bedst til sensommer & efterår
Høstfest menuen pris pr kuvert kr. 240,- u/moms kr. 300,-  m/ moms

Husk mer pris, hvis vores personale skal tallerken-anrette & at priserne er incl fri levering i 15 km køreafstand fra Svendborg.

FORSLAG 2  TIL "STAND-UP" BUFFET "KOKKENS EGNE LIVRETTER"

• Bruchetta med tomatsalsa og mozerella
• Spinat hapsere med flødeost og grillede grøntsager
• Grill spyd med tigerrejer i ingefærmarinade
• Wraps med advokadocreme, grønt og hellefisk
• Friturestegte samosas med ærter og kartoflepure
• Spyd m/ ost og grønt
• Vandmelon hapsere med rygeostcreme
• Små lammedeller med friske krydderurter på salatbund
• Creme fraiche dressing med mynte og chili
• Hjemmelavet pesto content

Pris pr. kuvert u/moms kr. 230,- m/moms 287,- for sammensætning af 10 anretninger.

FORSLAG 3  "Forårsbuffet"

FORRET: Romainesalat m/ stenbiderrogn, croutoner og advokadocreme

BUFFET:

• Små kartofler vendt i citronolie hertil persillepesto eller Flødekartofler
• Speltsalat m/ grønne asparges, mynte og koriander
• Årstidssalat m/ cherrytomater og ost fra Gundestrup mejeri
• Helstegt lammekølle m/rosmarin og hvidløg hertil rabarberkompot
• Okseculotte m/marinerede hele champignon hertil rødvinssovs
• Koldhævet brød og smør

DESSERT:

• Rabarberkage på bund af marcipan hertil creme fraiche eller lagkage lavet på nøddebunde m/ bærcreme og ristede hasselnødder

Pris pr. kuvert u/moms kr. 195,- m/moms kr. 244,-

FORSLAG 4 "DEN INDISKE BUFFET" skøn og anderledes

• Lam i karry og kokos med cashewnødder & figner
• Auberginraita med bl.a. mynte og yoghurt
• Smør dal, røde linser med frisk koriander
• Grøntsagsbhaji stegte gøntsager med masser af indiske krydderier
• Basmati ris m/ vilderis og spinat
• Naanbrød
• Kikærtesalat frisk og stærk i smagen
• Salat med grønt og masser af frisk choppet frugt hertil ingefær/honning marinade

Pris u/moms pr kuvert kr. 184,- m/moms kr. 230,-


Denne side minimum bestilling 25 kuverter

Forret:

• Varmrøget laksecreme serveret på ristet brød m/ grønne asparges og halve æg

Buffet:

• Kalveculotte med marinerede zucchini og Langtidsbagte tomater
• Årstids-salat med friske grøntsager og parmesan i dressing
• Bagt hvid fisk m/crumble af pesto, oliven og citron
• 2 slags italienske pølser, serveret m/ grønt
• Årstidens grønne salater m/ karamelliserede pærer, blå ost og valnødder,
• Pasta med semidried tomater, kylling, spinat og feta
• Ovn-kartofler bagt m/ olivenolie, rosmarin og hvidløg
• Grillede auberginer i tomatsauce m/mozzarella og parmesan
• Hjemmebagte lune ciabattabrød
• Oliventapanada
• Vitello tonnato (tuncreme) (Tuncreme er også rigtig lækker som dyppelse til kalvekødet)

• Kyllingbryst, viklet i serranoskinke, fyldt m/ hvid castello og rød peber, hertil perlebyg & ristede pinjekerner vendt i citron salt og peber
• Lammekølle m/ hvidløg, hertil garniture af marinerede svampe
• Kartoffelbåde ovnstegt m/rosmarin og olivenolie
• Skaldyrssalat m/ mango, melon, blød feta og avocado
• Grønne asparges m/stenbiderrogn (rødløg og cremefraiche 38 %)
• Salat m/sprød bacon, vendt i balsamico, olivenolie og hvidløg, pyntet m/granatæbler
• Spidskåls- salat, vendt i fløde, lime og sukker
• Koldhævet speltbrød med Thise smør